俄羅斯飲食禮儀_俄羅斯什么時候旅游好

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2011-04-18

飲食禮儀
    面包是俄羅斯最普遍的食品，過去人們的一日三餐全是面包，新人結(jié)婚，別人也送面包祝賀，婦女生了孩子，別人也送面包。每天下午約4點左右是面包出爐的時間，這時人們都去購買新鮮的面包。他們的面包種類、味道、形狀、顏色很多，尤其是“巴頓”面包和黑面包銷量大、營養(yǎng)也很高。小麥、黑麥是制作面包的最基本原料，所以，這些面粉在俄羅斯的市場最大。
    餅是斯拉夫人早就喜歡吃的食品，他們習慣在謝肉節(jié)日必須吃餅。他們還把餅比作太陽，象征生活幸福，圓滿，婚姻美好，豐收在望，身心健康。在傳統(tǒng)上，謝肉節(jié)后第三天，丈母娘要把女兒、女婿請到家里吃餅。當然，青年人要以豐盛的宴請回報父母。餅的種類也很多，如蕎麥餅，用俄式烤爐做出來很好吃；古列巴卡餅放雞蛋，用各種魚作餡兒，還有其他佐料，味道、營養(yǎng)都很好。餅中還有一種特別的叫餡餅，由于餡的內(nèi)容很多，魚的、肉的、米飯的、蘑菇的、各種蔬菜的等，在吃的時候還要灌湯，湯也有各種各樣，所以是俄羅斯人最喜歡的餅類食品。
    俄式油煎包子在古代是大宴會的主要食品，現(xiàn)在滿街都是，個兒不大，餡兒不多，加些蔥、牛肉或羊肉，是很有名氣的食品。因為，在傳統(tǒng)中，姑娘出嫁時要在眾人面前展示手藝，就用做包子來表現(xiàn)；年輕人請教父教母命名時，也要送這種包子，還有一定的儀式。高加索的包子，其實是餡餅，餡多、味鮮，油少，有咸有淡，頗受人們歡迎。
    俄國人也喜歡吃水餃，尤其是西伯利亞的水餃很有名氣，餃子的餡兒多種多樣，據(jù)說其歷史也很久遠，古時人們外出打獵時就拿冰凍餃子，到吃的時候，獵人們找些木柴，架起鍋一煮即吃，十分方便，現(xiàn)在，速凍水餃也是他們很喜愛的食品之一。
    從歷史功績上說，湯是俄羅斯人最為久負盛名的食品，種類很多，做法很多，所添加的各種肉菜魚佐料也很多，比如紅菜湯，做法考究，添加的東西很多，當然味道，營養(yǎng)都很好；白菜湯他們叫“戲”，古代士兵作戰(zhàn)時，把白菜湯凍成冰塊隨身攜帶，到吃時再用水一煮，味道別致；黃瓜湯其實是用腌黃瓜做的湯，能促進消化，增加飲食；魚湯在古時叫甜魚湯，因為加了糖。現(xiàn)在魚湯還分黑湯、紅湯，因為用料不同，所以湯的顏色不同，做法上也不同，當然味道、營養(yǎng)也不一樣，還有各種肉湯。
    俄羅斯的粥也很有名，古時以粥為主食，做時粥里要放各種菜、肉、佐料等，各種大聚會、結(jié)婚典禮上都是粥，稱粥宴，各種談判中也喝粥，如果談不成就不喝粥了。
    俄羅斯的飲料數(shù)戈瓦斯有名，大眾化，營養(yǎng)豐富，做法也很復雜．夏天人人喜歡喝。制作蜂蜜水，古時是修道院的特權，俄羅斯人最愛喝，尤其是剛結(jié)婚的夫妻，在蜜月里天天必喝。冬天里加工成熱蜜水，很受人們歡迎。茶也是俄羅斯人的飲料之一，以前是果茶，現(xiàn)在主要用紅茶，主要從印度進口。
    俄羅斯人喜歡吃土豆，種類很多，制作方法也很多，有咖喱土豆、土豆燒牛肉等燜、煮、烤、炸、蒸、炒、土豆泥、沙拉都是他們常吃的。此外，俄羅斯人特別愛喝酒，伏特加是最常喝的，各種品牌，各種度數(shù)的都應有盡有，每年消費的各種酒，特別是伏特加的數(shù)量很大。
    俄羅斯人的飲食習慣和特點是吃肉多，吃甜食多。一般情況下，午餐和晚餐都是湯菜，有若干種，可以任意選一種；后面是肉菜，其中有干炸魚、牛肉、羊肉、牛排丸子等，與這些肉搭配的是炸土豆或土豆泥；后面是各種甜食，包括甜的點心和甜的飲料（甜果茶、咖啡）；再就是主食——面包，頓頓飯必不可少。早餐主要是喝奶，奶的品種很多，鮮奶、酸奶、奶酪、奶渣、牛奶、羊奶、酸奶油、黃油。正餐之后要吃甜點心、蛋糕、冰激凌、水果。除一日三餐之外，還有兩頓加餐，上午10點左右和下午4點左右。由于地處高寒，沒有足夠的熱量就很難維持生命。野外工作的人，如果不加餐的話，也很難維持正常的工作。當然，現(xiàn)在室內(nèi)工作的人也照樣加餐。
    節(jié)日里的烤鵝是很有特色的，把鵝宰殺后，內(nèi)臟洗凈，放入蘋果、白菜，再涂上黃油烘烤，等熟之后再放西紅柿、黃瓜、香花等調(diào)味和裝飾后，便成了一盤精美的菜肴。